- Een grote ui
- Twee of drie medium grote courgetten
- Boullion
Fruit de ui, het lekkerst is in ghee, maar boter of olie kan ook. Wees niet zuinig met het vet. Voeg daarna in blokken gesneden courgette toe en bak de courgette terwijl je ze goed omroert tot ze zacht beginnen te worden. Voeg daarna boullion toe, het hoeft niet veel water te zijn, de courgetten geven zelf ook best wat vocht. Als de courgetten al zachte werden tijdens het bakken hoef je niet nog te koken, anders een paar minuten. Blender het geheel tot een romige massa. Serveer evt met een dotje creme fraiche, pompoen- of zonnebloempitten, peterselie, en/of een klein scheutje sojasaus.
agroecologische zelfoogst tuinderij in Wageningen