Yacon

Tropische knol, lijkt qua smaak en structuur een beetje op appel. Puur eten, in hele smalle plakjes, en al dan niet in sojasaus dopen, is heerlijk. Kort voor het eten snijden, yacon verandert snel van kleur. Tip! Verwerk hem eens in een currysaus, in plaats van wortel of pompoen, hij blijft namelijk knapperig bij verhitting, heerlijk!