agroecologische zelfoogst tuinderij in Wageningen
Maak een soep van aardappels en ui: fruit de ui, voeg gekookte aardappels toe en blender de soep met bouillion. Voeg dwars op de nerf in smalle reepjes gesneden palmkool toe, eventueel gebakken chourizo, en laat al roerend nog een paar minuutjes koken. Smakelijk!
In Portugal wordt dit gerecht gegeten om op te warmen op koude dagen, ook vaak als snackje op straat. Hier vind je nog een ander recept.
Ingredienten:
Bereiding:
Maak een sausje van peper, knoflook, gember en ui. Snij de andere groenten in stukken, de prei wat fijner, de kool wat grover of naar smaak. Meng het zout door de groenten, laat even rusten, en kneed nog even goed door tot het vocht eruit komt. Meng daar de kruidenpasta door, doe het in de pot en zorg (door middel van een steentje o.i.d.) dat de vaste delen onder het vocht staan, anders gaat het schimmelen.
Laat de pot drie dagen op kamertemperatuur staan, tot het flink borrelt. Proef even, waarschijnlijk is het nu al lekker. Als je het zuur genoeg vindt zet dan de pot in de koelkast, dan vertraagt het verzuringsproces. In de kelder kan ook. Hoe kouder, hoe trager…
Met dank aan een van de oogsters van tuinderij de Egel. Van haar krijgen we ook deze extra info: “Ik laat de knoflook meestal weg, hoewel een klein beetje knoflook naar mijn smaak ook wel lekker is.
Zelf gebruik ik veel minder olijfolie dan in het recept wordt aangegeven. En als azijn gebruik ik rode wijnazijn met framboos.”
Geniet ervan!
In dit recept kan je veel courgette verwerken: vervang de prei door courgette.
Uit: ‘Gezond Lekker Eten’ van Vreni de Jong en Irmela Kelling
Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!