In het begin van het boerenkool seizoen gaan we je vragen om eerst alleen de grote buitenste bladeren van de plant te halen, zodat het midden nog door kan groeien. Later in het boerenkool seizoen komen ook de hele toppen beschikbaar.
Tip voor in de keuken: eerst even wassen en checken op eventuele diertjes. Dan de stengel scheiden van het blad, een soort ‘ritsen’ zoals je ook met rode besjes doet, een klein beetje dunne/malse stengel mag nog bij het blad-deel blijven. Dan kan je het deel van de stengels dat je wel wilt eten (misschien de bovenste helft?) lekker heel klein (dwars op de nerf) snijden, en dan in een andere lading het blad-deel met een groot mes fijn maken en misschien in tweede instantie pas in de pan doen. Invriezen is ook een techniek die mensen gebruiken om het blad makkelijk van de steel te krijgen.